Bloemkool in Madras curry saus

Ingrediënten

• 1 grote bloemkool
• 1 grote ui
• 2 blikken kokosmelk (400ml elk)
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 1 cm verse gember
• 2 tenen knoflook
• 2 tsp garam masala
• 2 tsp curry madras
• 2 tsp gember poeder
• 1 tsp asafoetida
• 1 tsp kurkuma
• 2 tbs citroensap
• 225 gram pandan rijst
• zout

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Spoel de rijst goed af, doe deze vervolgens in de pan, zorg dat de rijst 1 cm onder water komt te staan.
3. Deksel op de pan. Kook de rijst op middelmatige temperatuur. Zodra het water kookt, nog 10 min koken. Zet daarna apart.
4. Doe 1 blik kokosmelk in een grote mengkom, meng het met de gember poeder en 1 tsp zout.
5. Snij de bloemkool in hapklare roosjes en laat deze 15 minuten marineren in de kokosmelk.
6. Snij de ui fijn.
7. Verwarm een hoge koekenpan op middelmatig vuur en doe daar de garam masala, curry madras, asafoetida en kurkuma in. Verwarm voor totdat het lekker begint te ruiken, dit gebeurd na plusminus 2 minuten.
8. Voeg kokosolie en uien toe en fruit 4 minuten.
9. Haal de bloemkool ondertussen uit de kokosmelk en doe deze op een bakplaat. Bewaar de overgebleven kokosmelk. Bestrooi de bloemkool met de arrowroot poeder. Rooster de bloemkool met onder en bovenverwarming totdat deze goudbruin ziet.
10. Snijd de knoflook zeer fijn en voeg deze toe bij de uien, rasp de verse gember en voeg deze eveneens toe. Bak nog 1 minuut.
11. Voeg de tomatenblokjes, de overgebleven kokosmelk en een nieuw blik toe en kook voor 15 minuten.
12. Voeg de bloemkool en het citroensap er bij en verwarm nog voor 5 minuten.
13. Breng eventueel nog verder op smaak met zout.

Opmerkingen