Paprika Tomatensoep

Ingrediënten

• 4 rode puntpaprikas
• 6 grote vleestomaten
• 2 knoflooktenen
• 1 tsp rode paprika poeder
• 1 tsp groentebouillon poeder
• 1 tbs olijfolie
• 2 tbs rode balsamico azijn
• 0.5 tsp cayenne peper
• 500ml water
• 500ml soja melk
• zout
• peper

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snij de puntpaprikas in de lengte door en verwijder de zaden en zaadlijsten.
3. Snij de tomaten in 8 parten, meng deze met de olijfolie en balsamico azijn en een theelepel zout.
4. Snij de uien in 4 parten.
5. Doe alles in grote braadslede en bak het voor 20 minuten.
6. Meng alles goed door en voeg de knoflooktenen toe en bak nog nog voor 5 minuten.
7. Maak ondertussen de groentebouillon.
8. Hevel de inhoud van de braadslede over in een grote soeppan, voeg sojamelk, paprikapoeder en cayenne peper toe.
9. Pureer met een staafmixer de soep tot een gladde romige soep.
10. Breng de soep nog even kort aan de kook.
11. Naar smaak zout en peper toevoegen.

Opmerkingen